面包 餐饮美食专题

1、除黄油外,所有材料倒进厨师机搅拌缸,低速混匀,再按自己习惯的档开始揉面;揉至能拉出厚模(锯齿状)加入事先软化好的黄油,再继续揉面;2、揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜,洞口光滑如右图;这步其实很重要,尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高,这样最终出来的组织才够...

1、准备食材:克戟粉150克,米粉40克,全麦粉30克,鸡蛋液50克,扑面20克,食盐5克,牛奶60克。2、将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。3、将鸡蛋、牛奶和扑面混合,搅打均匀。4、在面粉中加入蛋奶液,充分搅拌成团。5、在面团上切出十字,大约切入面团的1/2,放入180度烤箱烘烤约...

面包是一种受欢迎的食品,以下是关于面包的一些相关信息: 面包的种类:面包的种类繁多,包括吐司、法棍、全麦面包、白面包、酸面包等。不同的面包有不同的口感和用途,例如吐司适合做早餐,法棍适合做三明治,全麦面包营养丰富,白面包口感细腻,酸面包则有独特的酸味。...