东北家常菜 餐饮美食专题

1.土豆丝炒辣椒 2.酸菜炖肉 3.猪肉炖粉条 4.硛菜粉 5.土豆萝卜炖牛肉 6.熘肉段 7.锅爆肉 8.小葱沾酱等等

大家好,我是厨师王俊杰很高兴跟大家分享一下我的经验,虽然我不是东北人,但是作为一名厨师,我也接触过东北菜,有一个月我专门学习一下东北菜。东北菜擅长炖,煮,卤,熏,酱,炒就不用说了。代表菜有锅包肉,小鸡炖蘑菇,猪头炖粉条,杀猪菜,血肠,酸菜汆白肉...

东北家常菜锅包肉的做法:1 淀粉与水的比例是1:1,调成糊备用。2 里脊条切成宽度3厘米,厚度1厘米的薄片。3 用5克盐腌制一下。4 葱姜切丝,香菜切段。5 在锅中倒油500克,待油烧到六成热时,将裹好糊的肉片下入锅中炸脆。盛出备用。6 在锅中倒入番茄酱炒香,再加入白糖、白醋、料酒.....