兴国灰鹅 餐饮美食专题

最有名的吃法就是粉蒸鹅了把鹅切块、剁碎,芋头切成小块再撒上盐,加上辣酱、食用油、放入精磨的米粉、搅拌均匀,放入铺好青菜的蒸笼里;鹅肉加入生抽、辣酱、食用油,不停搅拌,直到鹅肉与调料亲密接触,再撒入米粉,再搅拌一直到鹅肉和佐料混为一体,上锅用大火去蒸。

灰鹅,鹅的一个变种。其羽毛呈灰色.原产兴国而得名。初生时,仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄白斑,脚青色。成年鹅青嘴,黄脚,背呈灰色,胸腹为灰白色,背翅羽毛形成波纹。著名的有道州灰鹅、兴国灰鹅等。

碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。“碌”这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”,实际“碌”是煮的意思。碌鹅是具有客家风味的东莞菜,将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨...