陈皮酱 餐饮美食专题

陈皮酱的原料为鲜橘子3000 克,白砂糖2000 克。制作方法 编辑 1、畅将果皮较厚的柑橘洗净,放在粗糙的石面上,将含油的表皮擦破,然后将柑橘一分为二,剥下果皮并去籽实待用。2、畅脱苦味。将果皮的一半切成丝,长约2畅5厘米,宽约1毫米,另一半切成碎末;分别用3%的食盐水浸渍约15.....

1、把鸭腿清洗干净葱洗净,姜切片。 2、鸭腿提前入锅焯水,加入少许料酒。 3、加入少量的姜片一起。 4、焯水后的鸭腿捞出控水后放入平底锅,皮那面朝下,小火煎,注意两面都煎一下。 5、煎到表皮焦黄后取出,重起油锅放入姜片。 6、加入适量多味酱炒香。 7、加入适量水,葱。 8、放...

1、鸭腿2只,陈皮5个,姜片少许,蒜末少许,料酒一铲,冰糖少许,老抽半铲。 2、冷水下锅焯水,少许油,姜片、蒜末、陈皮,稍微翻炒一下。3、焯水后的鸭腿下锅,煸一会。4、鸭皮有点点焦黄,下料酒。一般直接倒在锅铲上,用量一铲子。5、加冰糖,用量看自己喜好。加老抽。6、加冷水,...