食品原料 餐饮美食专题

按原料在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。4、按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5、按原料的资源的不同分类有:农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按原料营养素构成的不痛分类有:热量食品原料(碳水...

腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。按原料的资源的不同分类有:农产品、畜产品、水产品、林产品。按原料营养素构成的不痛分类有:热量食品原料(碳水...

食品原料包括以下几类: 按原料的自然属性分类:植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。 按原料的加工状况分类:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。 按原料在菜肴中的用途分类:主料、配料、调料、配饰料。 按原料商品学分类:粮食类、蔬菜...