鲜炒鱼片的家常做法、鲜炒鱼片怎样做好吃、鲜炒鱼片的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
鲜炒鱼片的制作材料：
主料：石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调料：1,鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙；2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
教您鲜炒鱼片怎么做，如何做鲜炒鱼片才好吃
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
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翻炒一会,淋入料酒,炒匀去腥。4、翻炒到鱼片基本变色变熟,关火装盘。5、锅里留底油,如果油不够,可以再加一点点,倒入青红椒块翻炒。6、翻炒一会加盐,让青红椒入味。7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒,1分钟左右。8、等鱼片完全炒熟,加入一点点鸡精...
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让鱼片汆烫熟透后,捞出来冲凉后,备用;3、将红萝卜、玉米笋切成片后,汆烫一下,熟了后,捞出备用;再把小黄瓜切成片,葱切成葱段,辣椒切成片,备用;4、另热一锅,把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾;5、把鱼片
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再把鱼片放在大碗里,放生粉,蚝油,鸡粉,料酒,盐,姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。4、再把配料处理好。生姜去皮切丝,红椒去籽也切丝,蒜苗切段。5、锅烧七成热,放适量花生油,先放姜丝小火煸出香味,再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来,再铲出来备用。6、接着来炒辣椒和蒜...