樟茶鸭的家常做法、樟茶鸭怎样做好吃、樟茶鸭的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
樟茶鸭的制作材料：
主料：肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克 精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
教您樟茶鸭怎么做，如何做樟茶鸭才好吃
鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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1、原料:肥公鸭1只(重1500克左右),花椒52克,味精1克,胡椒粉1.5克,绍酒、精盐、醪糟汁各50克,芝麻油15克,熟菜油1000克(约耗100克左右),锯木屑500克,柏树叶750克,樟树叶50克,茶叶、樟木屑各适量,开花葱1.5克,甜面酱少许。2、将鸭宰杀煺净毛,在背尾部横割7厘米长的口,...
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樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。此菜是选用成都南路鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名“樟茶鸭子”。其皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后,称赞不已,说它可与北京...
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材料:樟茶板鸭1只(袋装)、清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜调料:料酒1/2汤匙、白酒1克、白糖1克、做法:1、将鸭子用温水泡1——2个小时(中间要换水2次,还是换温热水)。清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜2、斩均...