美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

麻辣猪肝的家常做法、麻辣猪肝怎样做好吃、麻辣猪肝的制作方法及配料


菜系及功效:川菜
麻辣猪肝的制作材料:
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。


麻辣猪肝的特色:
麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
教您麻辣猪肝怎么做,如何做麻辣猪肝才好吃
(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 

(3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

♠ 标签:麻辣猪肝 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:290次
♠ 下载:麻辣猪肝的家常做法.doc
  • 1、基本材料:猪肝200克,炸花生米75克。 2、调料:混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。 3、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 4、用料酒、湿...
  • 材料:猪肝1块,红葱头半个,柿子椒1个,胡萝卜。做法:1、将青椒,洋葱,胡萝卜清洗干净后切片。2、将生抽,老抽,糖,麻辣酱,料酒,盐和淀粉调成酱汁。3、猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中,猪肝变色后,即刻捞起。4、锅中放油烧热后,依次加入姜,胡...
  • 1、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水23回,泡出血水。2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。3、锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。4、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检查猪肝,用筷子插最厚的地方,...