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马赛海鲜汤的家常做法、马赛海鲜汤怎样做好吃、马赛海鲜汤的制作方法及配料


菜系及功效:法国菜谱
马赛海鲜汤的制作材料:
主料: 6人份    新鲜鱼,要那种白色肉的鱼 2斤  沙白 12个  新鲜的虾 1斤  番茄 1个  蒜 1片  藏红花 1小撮  小洋葱 2个  月桂叶 2片  切碎的西芹 少许  白葡萄酒 2杯  水 8杯


马赛海鲜汤的特色:
鲜香温暖,配法国面包最佳!
教您马赛海鲜汤怎么做,如何做马赛海鲜汤才好吃
1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出
  
2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
  
3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎
  
4. 在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶
  
5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮
  
6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌!
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♠ 下载:马赛海鲜汤的家常做法.doc
  • 1、辅料:胡萝卜60克、西芹80克、土豆(黄皮)100克、洋葱(黄皮)50克、小麦面粉30克、香芹2克、香叶2克、青蒜2克、百里香2克。2、调料:白兰地150克、番茄酱30克、白酒150克、牛油15克、盐4克、胡椒粉2克。3、土豆、洋葱分别洗净切丁。4、锅烧热融化牛油,加入胡萝卜、西芹...
  • 加入蔬菜汤底,小火滚30分钟,再以盐调味。起锅前加入虾子、透抽、蛤蛎,并加入番红花即完成(番红花贵参参,且孕妇避免食用,可省略不加) 6正式的做法是以鱼熬汤,过滤后取汤不吃鱼肉,一般家庭在不浪费食材的考量,可以先将鱼煎过后,直接放入蔬菜汤底一起熬煮,最后加入海鲜料后,一锅...
  • 原料: 新鲜鱼,要那种白色肉的鱼 2斤,沙白 12个,新鲜的虾 1斤,番茄 1个,蒜 1片,藏红花 1小撮,小洋葱 2个,月桂叶 2片,切碎的西芹少许,白葡萄酒 2杯,水 8杯 做法: 1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,煮开,除去...