手握寿司的家常做法、手握寿司怎样做好吃、手握寿司的制作方法及配料
菜系及功效:日本料理
手握寿司的制作材料:
主料:大米,寿司醋,糖,盐,鲜虾,生鱼片,鸡蛋,
教您手握寿司怎么做,如何做手握寿司才好吃
第一步:煮米饭。把米洗净,浸泡20分钟以后,按照水和米大概1:1的比例,用普通煮饭的方法,把米煮熟。在一个大碗里,倒入寿司醋,糖和盐,搅拌溶化,调出自己喜欢的口味,然后,把煮好的米饭拌入,盖上,静置20分钟左右。
第二步:准备配料:
A)虾洗净去壳,把每一只虾,都顺着身体的长度,插入一根牙签(插入牙签,是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来),放到盐水里煮大概2分钟,或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出,待凉后,抽去牙签,用小刀从虾仁的腹部划开成两半,但是不要彻底划断,去掉虾背上的沙线,每只虾仁都摊开放平。
B )买来很新鲜的生鱼片(比如金枪鱼或者三文鱼),切成片备用。
C)也可以买来鲜贝,一切两半(也不要切断),然后摊平放好。
D)还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油,糖,搅匀,煎成比较厚的鸡蛋饼,然后,切成长方形的小片。
为了口感更好一些,可以把准备好的海鲜材料,放到冰箱冷藏室(不是冷冻室)一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。
第三步:准备半碗清水,倒入一些米醋。把手沾上醋水,然后,取出大概一大匙半的米饭在手里,捏成一个长方形的小团子,不要太用力,米粒能粘在一起就好。
第四步:把第二步里准备好的材料,取一片放在手上,抹上一点芥末,然后,把第三步里捏好的饭团放上,稍微按压,米饭向下,放在盘子里。
都做好以后,就可以蘸一点酱油来吃了。
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1、芥末一定量,寿司饭一定量,三文鱼3块,寿司醋一定量。 2、工具定位以便于工作,右侧放饭盆与手醋,芥末。左手放食材。 3、右手指尖沾手醋。 4、将沾在右手的手醋涂抹在左手掌心。 5、由饭盆中取出一份的饭量。 6、右手一边将饭捏圆,左手一边拿取食材。 7、右手轻轻握住饭团...
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手握寿司就是不用任何定型工具,只用手来造型的寿司。 手握寿司是寿司的最典型形态。平时我们看日剧看到那些寿司店的师父两只手在粘呀抓呀做成一个长形方小饭团,然后上面放块生鱼片或蛋片或鱼子酱等等,一件摆在你面前,粘着酱油吃那些就是。
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都是什么答案`! 没一点根据 白醋是什么`? 中餐食用白醋 自己挑的用醋是白菊醋要加工的` 那个比例都不能吃 还有楼上的大哥他问的是手捏你怎么把反卷都搞出来了` 一看就知道在摆渡上找的 现在都什么时代了` 现在日本料理最长用的寿司醋ぃぅ 也是现在公认最好的寿司醋 自己加工...