白汁蟹黄银鱼的家常做法、白汁蟹黄银鱼怎样做好吃、白汁蟹黄银鱼的制作方法及配料
菜系及功效:其他菜系
白汁蟹黄银鱼的制作材料:
主料:银鱼
白汁蟹黄银鱼的特色:
白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、 天津市烹饪大师刘永源在白汁银鱼的基础上用紫蟹、银鱼配伍,研制的一道新派津菜,并由其宾馆厨师参加2001年天津市津菜烹饪比赛,一举夺得热菜金奖。此菜银鱼白如美玉,蟹黄橘红,银鱼托浮着蟹黄,洁白中衬托橘红,晶亮滑润、入口奇鲜,味道醇厚,是津菜中的特色佳肴。
教您白汁蟹黄银鱼怎么做,如何做白汁蟹黄银鱼才好吃
先将银鱼去眼,洗净,用味精、盐、姜汁等腌渍入味,整齐地码放在盘中,中间放上蟹黄,上屉蒸熟;然后热勺打底油烹姜汁、料酒,加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内,加盐、味精、姜汁找口勾芡,大翻勺,溜入平盘。保留原有“扒银鱼”的形状,色泽和清香的本味,再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周,用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。
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1、食材:黄花鱼300克、咸鸭蛋60克、生姜10克、大葱10克、大蒜5克、料酒5克、盐3克、糖3克、色拉油3克、香菜3克。2、将黄花鱼宰杀洗净,用厨房纸巾沾干鱼腹内血水,在鱼背上开斜刀。3、取一大碗,倒入料酒,放葱姜,两小勺盐,放入黄鱼腌制十五分钟。4、咸蛋分离蛋白和蛋黄,切...
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1、原料:银鳕鱼,芦笋各适量。调料:橄榄油,红酒,盐,黑胡椒粉,生抽,柠檬各适量。2、将水烧开将三文鱼煮熟,水烧开,三文鱼放入水中关小火,低温煮熟。3、菠菜洗净焯水,锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。4、锅中放入橄榄油,将洋葱碎炒香,放入培根碎继续翻炒后加入口蘑,倒入淡奶油...
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能吃,叫做鱼白。 解释: 那是雄鱼的精巢,也叫鱼白,“鱼白”不是“鱼的 ”。鱼肚子中有的是鱼子,有的是鱼白。有鱼子的是雌的,有鱼白的是雄的。鱼白共两条,有薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美。可见“鱼白”不是鱼的 ,而是雄性鱼的生殖器官。其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋...