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东山羊的家常做法、东山羊怎样做好吃、东山羊的制作方法及配料


菜系及功效:其他菜系
东山羊的制作材料:
主料:带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1.5千克,高汤150克。


东山羊的特色:
白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之一。
教您东山羊怎么做,如何做东山羊才好吃
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 

2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。 

3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮捻入味,用疏壳沥出原汁待用。 

4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至念透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

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  • 海南东山羊,主产于海南万宁的东山岭,被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈...
  • 东山羊主产于海南万宁的东山岭,海南东山羊源自雷州山羊,是雷州山羊在海南热带自然条件下一绎讨人民群众长期诜柽而育成的优良肉用山羊品种.在全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。
  • 山羊的英文单词是goat,其读音为英 [gəʊt] 美 [goʊt]。具体释义如下:goat 英 [gəʊt] 美 [goʊt]n.山羊;色鬼;替罪羊复数: goatsgoat的意思是“山羊”,是可数名词,可为人提供羊肉和奶。goat是山羊的总称,不存在与之...