清酱茄子的家常做法、清酱茄子怎样做好吃、清酱茄子的制作方法及配料
菜系及功效：其他菜系
清酱茄子的制作材料：
主料：圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克
辅料：烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量
清酱茄子的特色：
色泽分明，少汤少油美观，质地软烂鲜脆俱佳，味咸鲜酱香微麻。
教您清酱茄子怎么做，如何做清酱茄子才好吃
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。
重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上
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1、将油烧开,去掉油腥味。2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些。3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的...
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1、食材:茄子、色拉油(大豆油也行)酱油、大蒜(切成片)。 2、将油烧开,去掉油惺味。 3、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些。 4、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,...
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1、用料:茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。2、茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍,洗后茄子直接切成长条。3、调酱汁,碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水,调匀备用。4、锅里烧油,八成热时...