扒羊蹄的家常做法、扒羊蹄怎样做好吃、扒羊蹄的制作方法及配料
菜系及功效:清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸甜味
工艺:扒
扒羊蹄的制作材料:
主料:羊蹄肉2000克
调料:酱油25克,味精2克,料酒10克,糖色5克,淀粉(玉米)25克,香油75克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克
扒羊蹄的特色:
颜色金红,羊蹄软烂,香浓适口。
教您扒羊蹄怎么做,如何做扒羊蹄才好吃
1. 将羊蹄去掉内骨,冲洗干净,一切两开,整齐地码放盘内;
2. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
3. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;
4. 将羊蹄推入,用微火煨至入味;
5. 移至旺火,调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁,淋入麻油,翻勺,装入盘中。
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1、将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;取出肉晾凉,肉汤留用;2、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100...
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1、首先一定要选择新鲜的羊蹄,一般早晨去菜市场都可以买到,大型超市也可以的哦。2、把买来的羊蹄用清水洗净,特别是有褶皱的地方。之后锅内加入适量清水烧开后把羊蹄放进去煮两分钟取出把水倒掉,这样能有效去除羊蹄异味。3、准备好炖羊蹄的料包,最好选择配料齐全的,我选...
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红扒羊蹄的做法 红扒羊蹄是淮北地区的传统名菜,以下是制作红扒羊蹄的步骤: 将羊蹄放在温水中浸泡半小时后,去掉爪壳刮净毛,洗净后放入锅内,加清水没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底。待炖至八成烂时取出,趁热剔去骨头。...