美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

清蒸雏鸡的家常做法、清蒸雏鸡怎样做好吃、清蒸雏鸡的制作方法及配料


菜系及功效:清真菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱
口味:清香味      
工艺:清蒸
清蒸雏鸡的制作材料:
主料:童子鸡500克
辅料:冬瓜200克
调料:大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克
清蒸雏鸡的特色:
清香不腻。
教您清蒸雏鸡怎么做,如何做清蒸雏鸡才好吃
1. 将鸡用热水烫去毛,去爪、嘴及内脏,洗净,煮一下捞出;
2. 鸡从脊背劈开,鸡脯朝下放碗内;
3. 将冬瓜削皮洗净,切薄片;
4. 冬瓜用开水焯一下,捞出放鸡上;
5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤,上屉蒸烂;
6. 取出扣在汤盘内,浇上高汤即可。


清蒸雏鸡的制作要诀:为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
♠ 标签:清蒸雏鸡 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:322次
♠ 下载:清蒸雏鸡的家常做法.doc
  • 1、原料:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。2、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14...
  • 1、先把鸡洗净后沥干水分。2、准备生姜片和小葱。3、用白酒均匀抹上。4、4克盐均匀的两面都抹上。5、用刀均匀划3刀,这样使鸡肉更入味,腌制半小时。6、把葱和生姜片放入碗底,再把鸡放上。7、盖上开大火蒸1小时。8、撒点葱花即可上桌。
  • 1、鸡去头去屁股洗净2、将盐和胡椒粉均匀撒在处理好的鸡肉上,然后倒入酱油,涂抹鸡全身。3、起锅烧水,将胡萝卜和西兰花焯水后捞出摆盘。4、将葱姜段放入鸡肚子内腌制15分钟。5、将腌好的鸡肉上锅大火蒸30分钟,捞出放入摆好蔬菜的盘子,再淋上蒸出来的汤汁即可。