滇池冻鲫鱼的家常做法、滇池冻鲫鱼怎样做好吃、滇池冻鲫鱼的制作方法及配料
菜系及功效:清真菜 私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味
工艺:冻
滇池冻鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼800克
调料:盐7克,味精2克,胡椒2克,草豆蔻1克,八角2克,花椒3克,姜10克,香菜10克,酱油20克,大蒜(白皮)5克,花生油30克
滇池冻鲫鱼的特色:
凉爽可口,甜咸均宜
教您滇池冻鲫鱼怎么做,如何做滇池冻鲫鱼才好吃
1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.
3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.
滇池冻鲫鱼的制作要诀:1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质. 2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生. 3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
-
不怕,鲫鱼的适应性非常强,不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32cC)或低温水(0℃)均能牛存。即使在pH:9的强碱性水域,盐度高达4.5%的达里湖,仍然能生长繁殖。
-
一、把鲫鱼解冻了就可以开始做了。二、解冻方法:用一个盘子装点温水,把鲫鱼放进去40分钟左右,便可解冻。三、鲫鱼烹煮方法:准备食材:剁椒 2 勺,青辣椒 6 根 ,姜 1 块 ,小葱2根,大蒜 1 头,盐 1 勺,糖 1 勺,酱油 2 勺。家常鲫鱼的做法把鲫鱼...
-
1、要及时宰杀,保证绝对新鲜。 2、冷藏,洗干净鱼,如果第二天或者短时间需要食用,最好先把鱼放在安扣盒再放入冰箱冷藏,冷藏可以使鱼肉保持新鲜状态。 3、冷冻,长时间不食用可以冷冻。 4、盐腌。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分,做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止...