白扒鱼卷的家常做法、白扒鱼卷怎样做好吃、白扒鱼卷的制作方法及配料
菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:扒
白扒鱼卷的制作材料:
主料:鳜鱼250克
辅料:鸡肉75克,玉兰片25克,香菇(鲜)10克,豌豆苗10克
调料:大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(玉米)50克,鸡油75克,玉米面(黄)5克,料酒5克,盐3克
教您白扒鱼卷怎么做,如何做白扒鱼卷才好吃
1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片;
2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米;
3. 炒勺上火,放底油,加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒;
4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精,淋入淀粉成馅状;
5. 坐勺上火,放入鸡油,加入豌豆苗微炒;
6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开;
7. 撇去浮沫,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在鱼卷上即成。
白扒鱼卷的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
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