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百子银耳的家常做法、百子银耳怎样做好吃、百子银耳的制作方法及配料


菜系及功效:清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
百子银耳的制作材料:
主料:银耳(干)12克,鸡胸脯肉100克,鳜鱼100克,虾仁100克
辅料:香菇(鲜)15克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,菠菜150克
调料:料酒10克,味精15克,淀粉(玉米)40克,姜汁20克,盐4克
教您百子银耳怎么做,如何做百子银耳才好吃
1. 将银耳择洗好,放勺内,上火,加鸡汤煨焖入味;
2. 香菇放入开水中烫透;
3. 菜叶砸碎挤成菜汁,放入碗内;
4. 鸡里脊去筋,与虾肉、鱼肉分别砸成细茸,各放入碗内;
5. 碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开;
6. 将鸡茸放入蛋黄拌匀;
7. 鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀;
8. 虾茸放入蛋清拌匀;
9.  坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
10. 将3种分别挤成玻璃球大小的丸子,把勺上火氽透,捞出用温水涤净;
11. 坐勺上火,加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开;
12. 撇去浮沫,把银耳、三色小丸子、香菇放入,用微火煨焖入味;
13. 调入味精,淋入淀粉勾成薄芡,淋入鸡油,翻转过来,装盘即成。


百子银耳的制作要诀:本品需上等鸡汤约500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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♠ 下载:百子银耳的家常做法.doc
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