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如意鸭肝卷的家常做法、如意鸭肝卷怎样做好吃、如意鸭肝卷的制作方法及配料


菜系及功效:清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
如意鸭肝卷的制作材料:
主料:鸭肝150克,鸡蛋150克
辅料:荸荠50克,香菇(鲜)15克,黄瓜50克,红萝卜25克,胡萝卜25克
调料:味精6克,料酒41克,姜汁41克,淀粉(玉米)50克,盐6克,鸡油50克
教您如意鸭肝卷怎么做,如何做如意鸭肝卷才好吃
1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片;
2. 马蹄拍松切碎米;
3. 鸭肝片成薄片;
4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫,用冷水涤凉;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、水淀粉抽打均匀;
6. 炒勺上火,放少许油将勺擦净烧匀;
7. 将鸡蛋分两次倒入,转动,摊成均匀的薄蛋皮2张;
8. 炒勺上火,倒入鸡油,加入姜汁、料酒、盐、味精,放入鸭肝、马蹄稍加煸炒;
9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅;
10. 把蛋皮平放,将鸭肝馅摊在两端,由两头卷到中间;
11. 将两卷用蛋黄粘合,呈如意形状,放锅中蒸透,取出切成5厘米长的段10块,码放盘内;
12. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜,烧开,撇去浮沫;
13. 用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,浇在鸭肝卷上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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♠ 下载:如意鸭肝卷的家常做法.doc
  • 这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
  • 前言这个是第二次做的,第一次做是好几年前,那时候刚开始自己做美食,鸡蛋皮总是弄不好,因为当时家里用电磁炉掌握不好热度,所以失败了。后来家里有了燃气,这次弄小火,鸡蛋皮做的很成功。哈哈。材料主料:猪肉馅200g、鸡蛋2个; 辅料:油适量、盐适量、淀粉适量如意黄金卷1肉馅中...
  • 材用料 高粉220克 南瓜泥80克 酸奶130克相克食物 低粉50克 干酵母5克 白砂糖10克相克食物 黄油20克 盐6克 小烤肠8根 沙拉酱适量 海苔粉适量 肉松适量 如意卷的做法 1.微波叮熟的南瓜,过筛 2.过筛后的南瓜泥 3.除黄油外所有材料混合