干烧鳜鱼的家常做法、干烧鳜鱼怎样做好吃、干烧鳜鱼的制作方法及配料
菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:香辣
工艺:干烧
干烧鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼700克
辅料:牛舌50克,冬笋50克
调料:香油75克,花生油75克,醋25克,酱油50克,料酒15克,白砂糖10克,味精5克,豆瓣辣酱50克,大葱20克,大蒜(白皮)10克,姜10克,八角5克
教您干烧鳜鱼怎么做,如何做干烧鳜鱼才好吃
1. 将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹;
2. 把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁;
3. 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味;
5. 加入豆瓣辣酱煸炒,加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖;
6. 中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透;
7. 上旺火,调入味精,收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。
干烧鳜鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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1、鲭鱼一夜干用纸巾擦干表面污水。2、干锅不加油,鲭鱼一夜干的皮朝下煎,小火煎约1分钟。3、淋入少许米酒后,轻压鱼身使鱼表面均匀金黄上色。4、煎到鱼肉边缘变白,翻面再煎约2分钟,至鱼肉金黄即可。
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1、食材:大鲅鱼中段2斤左右,盐少许,老抽一匙,小干辣椒五六个,耗油一匙,白醋一匙,葱丝少许,姜丝少许,生抽少许,五香粉少许,白糖两匙。2、鲅鱼最好是趁冻切,鱼肉不爱碎,切一厘米的厚片,化开洗净控干水,放入葱丝姜丝五香粉少许,精盐少许生抽两匙,调料一定要抹均匀,腌制三个小时以上...
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1、在鱼身上划几刀,均匀抹上一层薄薄的淀粉。2、锅内倒入油,烧至六成热时,放入鲳鱼,两面煎至鱼皮定型后取出。3、锅内留底油,放入花椒、大料和姜片爆香,再放入剁椒酱炒香。4、锅内加水,加入生抽、蚝油和冰糖调味,大火使汤汁烧开。5、加入煎好的鲳鱼,先中小火加盖炖煮810分...