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扣烧牛肉的家常做法、扣烧牛肉怎样做好吃、扣烧牛肉的制作方法及配料


菜系及功效:清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
扣烧牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)250克
辅料:香菜15克
调料:料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,盐3克
教您扣烧牛肉怎么做,如何做扣烧牛肉才好吃

1. 熟白牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;
2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;
3. 香菜切成2厘米长的段;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开,倒入肉碗内,上锅蒸烂;
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内,原汤滗倒在勺中;
7. 上火,加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开;
8. 用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上面,再撒上香菜段即可。


扣烧牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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♠ 下载:扣烧牛肉的家常做法.doc
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  • 牛肉不适合做扣肉,因为它没有肉皮,扣出的成品没有肉皮就很难红润光亮,牛肉扣出后肯定会表面粗糙且即使红润它也没有光泽更不可能明亮,从卖相上看就不如扣肉诱人。所以一般都把它做成类似扣肉的扒肉条,一样是大片或大条,一样的口感鲜香软糯,一样是令人垂涎的美味。
  • 扣烧牛肉详细制作步骤1. 熟白牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;3. 香菜切成2厘米长的段;4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧...