美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

抓炒鱼的家常做法、抓炒鱼怎样做好吃、抓炒鱼的制作方法及配料


菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:抓炒
抓炒鱼的制作材料:
主料:鲻鱼150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:料酒10克,醋20克,酱油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大葱10克,姜5克
教您抓炒鱼怎么做,如何做抓炒鱼才好吃
1. 将净鱼肉剞成密花刀纹,切成大马牙丁;
2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;
3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米,调成冷芡;
4. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热;
5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色,倒出沥油;
6. 将鱼丁回勺,放入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可出勺。


抓炒鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
♠ 标签:抓炒鱼 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:282次
♠ 下载:抓炒鱼的家常做法.doc
  • 主料: 鲫鱼 300克 辅料: 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 60克 调料: 白砂糖 30克 酱油 20克 醋 30克 大葱 2克 姜 1克 猪油(炼制) 100克 各适量 抓炒鱼条的做法: 1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净,切成宽1厘米、长4厘米的条,放入碗内,加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓...
  • 抓炒鱼片的做法 抓炒鱼片是一道传统的北京名菜,它的特点是外脆里嫩,色泽金黄,味道酸甜咸鲜。以下是制作抓炒鱼片的详细步骤: 准备食材:选择新鲜的鳜鱼或鲤鱼,去皮去刺,切成适当大小的鱼片。还可以根据个人喜好选择其他肉多刺少的鱼类。 调味腌制:将切好的鱼片用料...
  • 调料:料酒10克,精盐1.5克,白糖30克,醋15克,酱油10克,葱 姜末各少许,湿玉米粉75克,花生油500克(约耗50克),清 汤100克。 做法:1.将鱼肉剔净皮、刺,用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的 长方形片,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,玉米粉60克, 把鱼片拌匀挂糊。 2.坐煸锅,...