云海白切鸡的家常做法、云海白切鸡怎样做好吃、云海白切鸡的制作方法及配料
菜系及功效：云贵菜
云海白切鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只约600克。红油,蒜,姜,味精,盐,白糖,胡椒等适量。
云海白切鸡的特色：
肉质细嫩，咸辣鲜香。
教您云海白切鸡怎么做，如何做云海白切鸡才好吃
（1） 将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。免费
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1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。 2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。 3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。 4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。 5、放入冰水中浸没冷激23分钟。 6、沙姜切末...
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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1、三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。2、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样...