烧云腿的家常做法、烧云腿怎样做好吃、烧云腿的制作方法及配料
菜系及功效：云贵菜
烧云腿的制作材料：
主料：云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。
烧云腿的特色：
色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，人口即化，鲜香浓郁。
教您烧云腿怎么做，如何做烧云腿才好吃
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。免费
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主料:火腿3000克辅料:鸡蛋600克小麦富强粉75克淀粉(蚕豆)100克调料:碱5克各适量烧云腿的做法:1.将云腿(火腿)刮洗干净,用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味;2.再用清水洗两遍,放在汤筒中煮一小时,煮熟而不烂,捞出撕去皮子;3.鸡蛋打散,放入面粉调匀,再加入蚕豆...
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