软炸鱼的家常做法、软炸鱼怎样做好吃、软炸鱼的制作方法及配料
菜系及功效：东北菜
软炸鱼的制作材料：
主料：净鱼肉150克,葱末,姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。
教您软炸鱼怎么做，如何做软炸鱼才好吃
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
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炸鱼易损伤鱼皮,粘锅。正确做法:1.鱼晾干,待油滚沸,再放入锅中;2.炸鱼前,先把锅烧热,用生姜擦一、两遍锅底,再放油炸。鱼皮鲜黄而不粘锅;3.将鱼放入酱油里浸一下再炸,既能上色,又能保护鱼皮;4.擦干鱼身,抓一小撮面粉,薄而均匀地涂在鱼皮上。油温适中时煎炸,油不外溅、鱼...
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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主料 软骨鱼300g 鸡蛋2个 食用油适量 盐适量 小葱3根 低筋面粉适量 香炸软骨鱼的做法步骤 1. 1.鱼清洗干净沥干水分撒上少许盐。取两个碗,一个放面粉,另一个放打散的鸡蛋液。 2. 2.起锅,开火待锅内水分干了以后倒入适量油,油温烧至七成热转文火,取一条鱼粘上面粉后再裹上一层鸡...