喜庆头碗菜的家常做法、喜庆头碗菜怎样做好吃、喜庆头碗菜的制作方法及配料
菜系及功效：东北菜
喜庆头碗菜的制作材料：
主料：油发猪皮 火腿,鸡丝,鹌鹑蛋,肉丸,鱼丸,鸡蛋,木耳,小青菜,河虾,虾茸 盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,香油
喜庆头碗菜的特色：
汤味鲜美，风味独特。
教您喜庆头碗菜怎么做，如何做喜庆头碗菜才好吃
1、将猪皮切块和木耳、青菜一起过水焯一下取出，虾茸中加入盐、鸡粉拌匀，用蛋皮包成蛋饺备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入河虾、鸡丝、火腿翻炒，烹入料酒，加适量高汤，放入肉丸、鱼丸，烧开后放入肉皮、木耳、青菜、鹌鹑蛋，加盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟即可。
喜庆头碗菜视频在线观看：
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这个不同的地方做法都会有差异的,一般九大碗的话,头碗是蒸菜,用烧白、粉蒸肉的比较多
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头碗菜是宴席行(酒)菜中的第一道菜。 头碗菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低,还能看出厨师烹调技术水平高低,通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料,则取名“燕窝席”;以鱼翅为主料,则取名“鱼翅席”...
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就是大荤大素混合烩制,用红白丸子、发肉、蛋卷、瘦肉、鸡肉片、肚片等大荤,烩云耳、冬菇、冬笋、腐竹、菜心等大素。