扒冻豆腐的家常做法、扒冻豆腐怎样做好吃、扒冻豆腐的制作方法及配料
菜系及功效：东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐400克
辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克
调料：猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
扒冻豆腐的特色：
质地酥软爽口，味香且厚。
教您扒冻豆腐怎么做，如何做扒冻豆腐才好吃
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
扒冻豆腐的制作要诀：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
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用料:大白菜,冻豆腐,猪大棒骨,五花肉,葱姜,生抽,料酒,盐,浓汤宝,八角,月桂叶,粉条,蚝油,玉米油第1步 白菜洗干净,手撕小块待用,大骨头最好事先用压力锅焖烂,加水没过骨头,焖好后有些骨头高汤,五花肉切片待用 热锅倒油,八角、月桂叶、葱姜片爆香,放五花肉炒香,再放浓汤宝和少许蚝油,...
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冻豆腐的做法:买到新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿。把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出,将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的放入到保鲜袋里,最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。冻豆腐...
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1、将豆腐化冻,切成豆腐块,将泡发的香菇对半切开,将葱切成小段,姜切成末,辣椒切丁,将肉切条放入盘中。2、起锅烧油至油热,倒入肉条,将肉翻炒变色后放入生姜。加入适量黄豆酱,倒入料酒、花椒粉、老抽,搅拌均匀。3、加入温水,倒入冻豆腐和香菇,大火烧开,加入盐、味精,倒入淀粉、...