清蒸大闸蟹的家常做法、清蒸大闸蟹怎样做好吃、清蒸大闸蟹的制作方法及配料
菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：
主料：·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。
清蒸大闸蟹的特色：
著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。
教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
九雌十雄
大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
清洗干净的大闸蟹
上锅蒸前
旺火蒸十分钟左右至熟即可
将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，摆入盘内，带味碟蘸食一同上桌
来个近照
肥嘟嘟的，真诱人 :P
清蒸大闸蟹视频在线观看：
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1、将大闸蟹刷洗干净 2、蒸锅中放入适量水,冷水下锅,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,家里如果有生姜片、小葱、紫苏等可以放在大闸蟹一起蒸,这样可以去除大闸蟹的寒性。料酒等可以淋在大闸蟹身上。当然如果有用香草绑的大闸蟹就更好了,它可以让大闸蟹更香,也去腥噢。一般高...
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1、食材:大闸蟹4只、醋2勺、美味鲜酱油2勺、姜末1勺。2、捏住壳的左右两侧,清洗干净。3、将蟹壳朝下放,以防蟹黄流出来。4、全部放进去,盖上盖子,大火焖煮。5、姜末、白醋、美味鲜酱油调成酱汁。6、盖子报警冒热气后,再焖煮五分钟即可。7、出锅装盘即可。
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1、先将大闸蟹清水洗刷干净2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,插一片生姜于肚脐处,然后用线把蟹紧紧绑住,放入锅中隔水蒸煮,盖上锅盖蒸1215分钟左右3、拿出大闸蟹解绳装盘,大闸蟹就蒸好了。煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色的颜色散发着浓浓的...