清蒸大闸蟹的家常做法、清蒸大闸蟹怎样做好吃、清蒸大闸蟹的制作方法及配料
菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：
主料：·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。
清蒸大闸蟹的特色：
著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。
教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
九雌十雄
大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
清洗干净的大闸蟹
上锅蒸前
旺火蒸十分钟左右至熟即可
将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，摆入盘内，带味碟蘸食一同上桌
来个近照
肥嘟嘟的，真诱人 :P
清蒸大闸蟹视频在线观看：
-
清蒸大闸蟹的做法 清蒸大闸蟹是一种非常经典的烹饪方法,能够最大程度地保留大闸蟹的鲜美口感和营养价值。以下是详细的制作步骤: 准备大闸蟹:购买鲜活的大闸蟹,用牙刷将螃蟹全身刷洗干净,特别是蟹爪和关节处的泥沙。 蒸制准备:在蒸锅中放入适量的水,加入几片生姜和几段葱,以.....
-
大闸蟹的做法:大闸蟹的做法非常多,但是,如果您的到了品尝珍贵的阳澄湖大闸蟹的最佳方法应该是“清蒸大闸蟹”。这种做法最大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。 1、大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹...
-
1、食材:大闸蟹4只、醋2勺、美味鲜酱油2勺、姜末1勺。2、捏住壳的左右两侧,清洗干净。3、将蟹壳朝下放,以防蟹黄流出来。4、全部放进去,盖上盖子,大火焖煮。5、姜末、白醋、美味鲜酱油调成酱汁。6、盖子报警冒热气后,再焖煮五分钟即可。7、出锅装盘即可。