美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

花雕蒸蟹的家常做法、花雕蒸蟹怎样做好吃、花雕蒸蟹的制作方法及配料


菜系及功效:沪菜
花雕蒸蟹的制作材料:
主料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片。干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许。


教您花雕蒸蟹怎么做,如何做花雕蒸蟹才好吃
将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

贴士:这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。免费

♠ 标签:花雕蒸蟹 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:481次
♠ 下载:花雕蒸蟹的家常做法.doc
  • 1、主料:梭子蟹930克,调料:姜4克,香醋2勺,花雕酒2大勺,白糖1小勺。2、用一只手捏住蟹身,另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净3、将蟹放入盆中,均匀地洒上花雕酒,盖上盖子压上重物腌5分钟4、蒸锅添入适量水,大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上,将盆底的花雕
  • 1、青蟹1只,香菜碎适量,花雕酒200克,美极鲜酱油20克,生抽30克,糖50克,姜蓉10克。2、活青蟹流水下刷净各处,冰冻方法处死流水下再仔细清洗一遍,放厨房用纸上沥干。3、为了方便食用和入味,蟹钳先敲碎。4、所有调料入碗调匀。5、蟹拆盖拆腿,蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮,从中...
  • 主料飞蟹900克 辅料花雕酒2大勺姜末4g镇江香醋20g绵白糖1小勺步骤清蒸花雕蟹的做法步骤11.用一只手捏住蟹身,另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净。清蒸花雕蟹的做法步骤22.将蟹放入盆中,均匀地洒上花雕酒,盖上盖子压上重物腌5分钟。清蒸花雕蟹...