烤樱桃的家常做法、烤樱桃怎样做好吃、烤樱桃的制作方法及配料
菜系及功效:沪菜
烤樱桃的制作材料:
主料:田鸡腿(400克),葱段(13克),姜米(6.5克), 五香粉(少许),黄酒,白糖,糖色(少许),酱油,麻油(13克),清汤(175克)
烤樱桃的特色:
色金黄,形如樱桃,鲜美非常,适宜于夏季。
教您烤樱桃怎么做,如何做烤樱桃才好吃
一、用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断。
二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。樱桃是指田鸡的腿,因斩下后,腿上的肉会向上缩成一团,露出一段骨头,很像带梗子的樱桃。免费
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樱桃泡酒,一般都是不去核,因为去核后樱桃肉容易被泡烂化到酒里,导致酒色不好看。樱桃泡酒不去核不存在有毒问题,不过建议不咬泡太久了,一般说来不能超过一年,否则樱桃就会泡烂在里面。
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