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哈蜊汆鲫鱼的家常做法、哈蜊汆鲫鱼怎样做好吃、哈蜊汆鲫鱼的制作方法及配料


菜系及功效:沪菜
哈蜊汆鲫鱼的制作材料:
主料:火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐.味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克。
哈蜊汆鲫鱼的特色:
著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品。
教您哈蜊汆鲫鱼怎么做,如何做哈蜊汆鲫鱼才好吃
鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水1000克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺把鱼装如品锅;将哈蜊用开水烫至外壳咯开,瓣开哈蜊壳,去掉筋,用冷水洗净,放在鱼的两边,衬以色绿菜,鲮上熟鸡油你,随带姜末一碟和醋一道上席即可。
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  • 1、材料:净鲫鱼1条、蛤蜊20只、绿蔬菜25克、姜块1块、精盐2克、奶汤1250毫升、味精5克、葱结25克、姜末醋1碟、绍酒25毫升、熟鸡油10毫升、熟猪油50毫升。2、在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨。3、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110...
  • 蛤蜊汆鲫鱼详细制作步骤 1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀;2. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,先将鱼在沸水中烫一下,随即放入油锅内,略煎后,迅速翻身,加入黄酒、葱结、姜块和清水1000毫升,盖上锅盖,旺火烧5 分钟左右;3. 然后,拣去葱结、姜块...
  • 鲫鱼蛤蜊汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品,以下是两种不同的做法: 方法一 将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀。 蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用。 将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制。 待烧开后,撇去污沫后...