五柳全鱼的家常做法、五柳全鱼怎样做好吃、五柳全鱼的制作方法及配料
菜系及功效:沪菜
五柳全鱼的制作材料:
主料:草鱼一条(约重1000克)。冬笋25克,水发香菇15克,火腿25克。葱5克,姜5克,湿淀粉25克,酱油60克,醋40克,绍酒25克,白糖40克。
五柳全鱼的特色:
卤汁红亮,肉质鲜嫩有蟹肉味,五彩细丝色泽艳丽。
教您五柳全鱼怎么做,如何做五柳全鱼才好吃
鱼剖洗净,劈成雄、雌两片,斩去鱼牙,斜批五刀,第三刀处切断,雄片剖面厚肉片,斜划一长刀。香菇、冬笋氽熟,与火腿、葱和姜5克等切成长短、粗细均匀的细丝,姜1克斩末,锅内放清水1000克,旺火烧沸,将鱼雄雌片并放,鱼头对齐,鱼皮朝下落锅(水不淹没鱼头使胸鳍翅起),加盖至水沸时,转锅井撇去浮沫,继续氽煮约3分钟即熟。锅内留汤水250克左右,放入绍酒、酱油、姜末,捞起鱼,按整鱼形排入盘中,滗去汁水,锅内原汤加入白糖、醋、湿淀粉,用手勺搅成浓汁浇遍鱼的全身,再将葱丝火腿丝、冬笋丝、香菇丝、姜丝,色形分开按次斜放在鱼身上即成。免费
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1、把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,洗净控水,两侧剞一字形花刀(隔成12克),放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入,以文火煮至熟透盛盘。2、把炒勺烧热注油,下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝,稍炒后将汤倒入,再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡.芡起泡时加一点...
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材料 主料:鲩鱼 辅料:冬笋、水发冬菇、熟火腿 调料:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油 做法 1.将鲩鱼剖腹洗净,切成柳叶花刀,装入盘中待用; 2.将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝; 3.将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精,并用食用油内外抹匀,放入冬笋丝、火腿...
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广东糖醋五柳鱼只有糖醋一种做法,做法如下:准备材料:五柳鱼3条、葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许一、鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净,二、用刀在鱼背上斜着切几刀三、把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把...