干煸鳝背的家常做法、干煸鳝背怎样做好吃、干煸鳝背的制作方法及配料
菜系及功效：沪菜
干煸鳝背的制作材料：
主料：鳝鱼（５００克）,酒酿（２０克）,葱姜,白糖（３克）,蒜片,味精,泡辣椒（２５克）,酱油（４.５克）,豆瓣酱（少许）,湿菱粉（６克）,花椒粉
教您干煸鳝背怎么做，如何做干煸鳝背才好吃
一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。
二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。
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1、将活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约3分钟,待鳝鱼嘴张开时捞出,放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下,放在钻板上,用骨刀将鱼身顺长划开,除去内脏及脊骨,将鱼肉切成粗丝,截成6厘米长的段,洗净,攥干水分,抖散,加入酱油(10克)、绍酒(5克)略加腌渍,再撒...
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红烧鳝背的做法 红烧鳝背是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是制作红烧鳝背的步骤: 鳝鱼切段,用盐和料酒腌制去腥。 起油锅,放入姜片、蒜末爆香,然后加入鳝鱼段煎至两面金黄。 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水,翻炒均...
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看你用什么 配菜 有青辣 甜辣 还有洋葱还要用上料酒 火不能太大先把配菜入油爆抄 然后用酱油淀粉盐巴把鳝背和匀 把爆炒的配菜拿出来 把油用少点 到6分热后 用漏勺把鳝背先稍微炸一下 以免让它抄的时候粘锅 都好了以后 就把配菜回锅在把鳝背放进去 抄个几时秒就可...