上海春卷的家常做法、上海春卷怎样做好吃、上海春卷的制作方法及配料
菜系及功效:沪菜
上海春卷的制作材料:
主料:肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
教您上海春卷怎么做,如何做上海春卷才好吃
①将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;
②将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口;
③菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
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上海春卷是一种受欢迎的传统食品,您可以在超市的冷柜中找到生的春卷,也可以在一些小吃店和餐馆中品尝到现炸的春卷。如果您想购 卷皮或半成品春卷,可以考虑访问阿里巴巴等批发市场。此外,一些知名的上海餐厅如小绍兴(云南南路店)也有提供美味的春卷。
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。2、调夹馅。猪肉切碎加入盐,料酒,鸡精,淀粉腌拌均匀,韭菜洗净切段,放入猪肉中搅拌均匀。3、卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,把馅...