上海春卷的家常做法、上海春卷怎样做好吃、上海春卷的制作方法及配料
菜系及功效：沪菜
上海春卷的制作材料：
主料：肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
教您上海春卷怎么做，如何做上海春卷才好吃
①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅；
②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口；
③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。
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1、春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。2、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。3、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。4、锅中.....
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1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。2、调夹馅。猪肉切碎加入盐,料酒,鸡精,淀粉腌拌均匀,韭菜洗净切段,放入猪肉中搅拌均匀。3、卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,把馅...
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总结,水和面粉的比例是0.9:1用料面粉 300克水 270克盐 23克红薯粉 不锈钢的勺子一勺春卷皮(卷菜也可以)的做法步骤步骤 1所有材料混合,厨师机揉面20分钟。我用了五档,后来还转了八档,揉到面团起筋,就是能在厨师机里面团抱团就差不多了。放冰箱冷藏30分钟后用、揉的时间太长也....