蟹黄扒翅的家常做法、蟹黄扒翅怎样做好吃、蟹黄扒翅的制作方法及配料

菜系及功效:沪菜
蟹黄扒翅的制作材料:
主料:水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)(600克),蟹黄(150克),姜片,葱段,白酱油,黄酒,菱粉(12.5克),味精,清激发(250克),鸡油(少许)。
蟹黄扒翅的特色:
金黄色,味鲜糯,适宜于秋冬二季。
教您蟹黄扒翅怎么做,如何做蟹黄扒翅才好吃
一、将鱼翅整只扣在碗里,加上酒、葱、姜蒸约一小时,倒掉汤,取出翅,放入开水锅里川一下(要注意不要将翅弄散),再用冷水洗净。
二、用猪油、葱、姜开锅后,捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹,再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开,将鱼翅放进(正面朝下),用温火烤约五分钟,再转旺火,同时下湿菱粉,提锅转几转,以防黏锅。然后浇上鸡油,猪油转几转,翻转(正面朝上)、起锅装盘,金黄色,味鲜糯,适宜于秋冬二季。
蟹黄扒翅视频在线观看:
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1、食材:鱼翅750克、蟹黄250克、母鸡1只、酱油10克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、鸡油100克、白糖10克、鸡汤5000克、糖色5克、芝麻油10克。 2、将母鸡开膛,去净内脏,剁去爪,洗净后,剔下鸡肉,去筋膜,洗净。 3、再把鸡肉用刀背砸成粗鸡肉茸,放入盆中,加入适量的凉...
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