清汤鱼丸的家常做法、清汤鱼丸怎样做好吃、清汤鱼丸的制作方法及配料
菜系及功效：沪菜
清汤鱼丸的制作材料：
主料：鲜白鲢鱼肉300克,鸡汤750克,精盐3克,味精1克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。
教您清汤鱼丸怎么做，如何做清汤鱼丸才好吃
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
清汤鱼丸视频在线观看：
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1、鱼肉500克,熟火腿3片,熟笋3片,香菇3朵,红椒丝、青菜各适量。2、调味料精盐1大匙,味精、香油少许。3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精,继续打至起黏性,静置5分钟。锅中水烧热,放进鱼丸,用旺火烧沸,再改为小火煨煮。4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇...
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刮起好的鱼蓉。大约500克。5、把清水加入姜葱中抓=一=抓为姜葱水。蛋清充分搅打匀。6、加入盐约10克,分次添入水,和蛋清,搅拌匀再添下=一=次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。7、冷水入锅。中小火煮熟,有泡沫要去掉。8、锅中烧开水,添少许盐,加入鱼丸,把菜心、香菇煮熟...
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食材:花鲢400克姜1块大葱1段香菜1根淀粉30克鸡蛋清2个步骤:1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。香菜1根切末,姜1块切丝,大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。2、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料...