炒时件的家常做法、炒时件怎样做好吃、炒时件的制作方法及配料
菜系及功效:沪菜 补血食谱 明目食谱
口味:咸鲜味
工艺:熟炒
炒时件的制作材料:
主料:鸡肫100克,鸡肝100克,茭白100克
辅料:淀粉(蚕豆)3克
调料:姜5克,小葱10克,酱油20克,白砂糖5克,黄酒15克,香油5克,胡椒粉1克,味精2克,猪油(炼制)25克
炒时件的特色:
此菜色泽淡红,鲜嫩爽脆。
教您炒时件怎么做,如何做炒时件才好吃
1. 将鸡胗剥去老皮洗净;
2. 鸡肝洗净;
3. 将鸡胗与肝一起切成片;
4. 茭白切成4 厘米长、1 厘米宽的片;
5. 炒锅烧热,放熟猪油,烧至五成热时,将胗肝、茭白一起放下锅滑油后,用勺划散至熟,倒入漏勺沥干油;
6. 锅留底油15克,下葱、姜煸出香味后,加黄酒、酱油、糖、味精,烧开;
7. 再将胗肝、茭白放入,加湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上麻油,出锅装盘。
炒时件的制作要诀:1. 鸡胗切成0.3 厘米厚的片,鸡肝切成0.6 厘米厚的片,比鸡胗片稍厚;
2. 鸡胗肝在锅里停留的时间要短,否则易老;
3. 因有鸡胗、肝过油过程,需准备熟猪油300克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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前言我们这儿鸡鸭类的内脏都叫‘时件’,本来想用雪菜炒的,下班的时候没买着,就换了蘑菇和青椒,一样的提鲜、味美材料主料:鸭肫300g、蘑菇200g; 辅料:油适量、姜适量、青椒1个、料酒适量、鲜酱油适量、糖适量青椒炒时件1鸭肫和青椒洗净。2鸭肫切片。3切好片的鸭肫入适量料酒...
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