瑶柱碎扣鸭的家常做法、瑶柱碎扣鸭怎样做好吃、瑶柱碎扣鸭的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
瑶柱碎扣鸭的制作材料：
主料：烤鸭小半只,苋菜230克,干贝40克蚝油3大匙,糖1大匙,料酒半大匙,胡椒粉少许,水淀粉半大匙
教您瑶柱碎扣鸭怎么做，如何做瑶柱碎扣鸭才好吃
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
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1、将熟鸭胸肉切成长方形厚片,火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片。用大碗将鸭肉(鸭皮向碗底)、火腿片、香菇(香菇切片炒过)间隔排列放在碗里,砌成鱼鳞形,砌完为止。2、栗子切粒和莲子放入蒸笼,炊熟后同虾米下油鼎炒香,调入咸味打芡,放在鸭肉上面加上汤入蒸笼炊约20分钟...
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1、用料:鸭子半只、红辣椒10只、姜少量、盐适量、猪油适量。 2、辣椒洗净切碎。3、鸭子切碎。要切的非常非常碎。4、碎成肉末状。5、锅烧热,加猪油。油要多。6、翻炒,充分炸香。要不停的翻。7、加辣椒,姜末,盐翻炒。8、加入两碗凉水。9、等水烧干即可出锅。
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1、光母鸭子1只约1500克,菠菜250克,猪瘦肉眼100克,面粉100克,熟火腿片25克,熟冬笋片25克,水发香菇片15克,净荸荠20克,葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油、碱粉各适量。2、将鸭子开膛,去掉内脏,洗净,并把其表面的毛拔掉,斩去鸭子的翅、脚和嘴壳,洗净,放入沸水中氽5分钟,捞起...