年年有余的家常做法、年年有余怎样做好吃、年年有余的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
年年有余的制作材料：
主料：黄鱼1条,大蒜瓣30粒,姜2片,葱3根,油6杯,高汤2杯。酱油4大匙,白胡椒粉1／8小匙酒,白粉1大匙,糖3大匙,水2大匙。
教您年年有余怎么做，如何做年年有余才好吃
1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。
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相关典故: 鱼跟雁一样,可作为书信的代名词。古人为秘传信息,以绢帛写 年年有余年画 信而装在鱼腹中。这样以鱼传信称为“鱼传尺素”。唐宋时,显贵达官身皆佩以金制作的信符称“鱼符”,以明贵贱。“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。即表示年年富贵吉祥....
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这样积久成俗,就成为船文化的一种属性,即“以鱼谐余,以鱼寓吉,以吉示富”,更是渔民祈愿航海平稳安全,捕鱼收获丰富,生活过的更加富裕。这大概是“年年有余”的原始含义。 其实此俗的源头在渔民那里,渔民历代身置水境,近鱼既久,则生渔俗。渔民靠水吃鱼。船中就餐,鱼头惯朝船大...
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鱼跟雁一样,可作为书信的代名词。古人为秘传信息,以绢帛写 年年有余年画 信而装在鱼腹中。这样以鱼传信称为“鱼传尺素”。唐宋时,显贵达官身皆佩以金制作的信符称“鱼符”,以明贵贱。“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福...