煳肘的家常做法、煳肘怎样做好吃、煳肘的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
煳肘的制作材料：
主料：猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,酱油80克。
煳肘的特色：
肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。
教您煳肘怎么做，如何做煳肘才好吃
(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。
(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。
(3)带皮切成薄片，码在盘里。
(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。免费
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胳膊肘儿,上臂和下臂相连的地方。肘是一个汉字,指上臂与前臂相接处向外凸起的部分—胳膊肘儿,也指掣肘(捉住其肘,喻阻挠别人做事),还有肘子(a、肘;b、指食品的猪腿上半部)的意思。
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【名】 1、会意。从肉从寸,寸,腕下“寸口”部位。点明肘所在的范围。 2、上下臂相接处可以弯曲的部位。 又如:肘膊(手臂。比喻得力的助手);肘弯(肘关节部位);肘翼(胳膊肘和羽翼,比喻切近之地);肘臂(臂膀。比喻亲信;爪牙);肘腕(肘关节向里凹下去的地方);肘行(以肘前行,表示畏服);肘...
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肘子是猪的腿肉。肘子分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。