砂锅鱼翅的家常做法、砂锅鱼翅怎样做好吃、砂锅鱼翅的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
砂锅鱼翅的制作材料：
主料：水发鱼翅500克,火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克。
教您砂锅鱼翅怎么做，如何做砂锅鱼翅才好吃
1、火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。
2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。
3、砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅 的碗中，用旺火蒸至8成烂。
4、用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火 20分钟，放油菜心上即可。
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1、首先放一块云吞皮,包入适量馅料,边缘扫水。2、对摺捏实成长方形,再两端重叠捏实呈帽子状。3、放入沸水中煮至浮起,再煮二分钟,再将上汤注入。4、砂锅内煮滚,最后放入云吞及煨好的鱼翅煲开调味即成。
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砂锅鱼翅是北京市的汉族传统名菜,属于京菜系。是高级筵席中的一道大菜。 鱼翅,即鲨鱼的鳍,味道鲜美,是一种名贵的海味,产于我国沿海一带。此菜必须使用最高级清汤,选用背翅,铺满砂锅,不用其他原料垫底,故又称为“砂锅通天鱼翅”。
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主料: 鱼翅(干) 200克 辅料: 火腿 25克 玉兰片 20克 香菇(干) 10克 油菜心 15克 调料: 姜 50克 黄酒 30克 姜汁 20克 盐 3克 味精 3克 鸡油 25克 猪油(炼制) 75克 小葱 50克 各适量 砂锅鱼翅的做法: 1. 将火腿和玉兰片均...