酱爆鸡丁的家常做法、酱爆鸡丁怎样做好吃、酱爆鸡丁的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
酱爆鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉150克, 姜汁2.5克 ,鸡蛋清0.5个, 绍酒7.5克 ,黄酱25克, 熟猪油500克 ,白糖20克 （约耗40克） ,湿淀粉7.5克, 芝麻油15克
教您酱爆鸡丁怎么做，如何做酱爆鸡丁才好吃
1、 将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好。
2、 将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。
3、 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分（酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了），再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即成。
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倒入料酒和淀粉搅匀,黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;3、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁;4、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟;5、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁;6、最后倒入黄瓜丁,翻炒均...
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1、鸡胸脯肉250克、黄瓜适量、食盐少许、姜1小块、淀粉适量、甜面酱30克、黄酒8克、白糖10克、鸡蛋清少许、食用油适量。2、做法:鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了。3、黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开...
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1、鸡胸肉300克,切成小丁,加入料酒1汤匙,淀粉1汤匙,搅匀,碗中加甜面酱20克,干黄酱15克。2、再加白糖1茶匙,清水20毫升,搅拌均匀成酱汁,锅内入油加热,倒入鸡丁,炒至上色金黄捞出,重新倒油。3、放大蒜爆香,倒入调好的酱汁,在下入鸡丁,快速翻炒,倒入黄瓜丁50克,...