肉炒茄丝的家常做法、肉炒茄丝怎样做好吃、肉炒茄丝的制作方法及配料
菜系及功效：京菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
肉炒茄丝的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)15克
肉炒茄丝的特色：
质地软嫩，咸鲜香醇。
教您肉炒茄丝怎么做，如何做肉炒茄丝才好吃
1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。
肉炒茄丝的制作要诀：本品需花生油约150克。免费
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1、先把猪肉剁碎,再放生粉,蚝油,盐,鸡粉,搅拌均匀后腌十分钟。2、再把茄子去掉头尾,洗一下切成丝放盐腌二分钟后,再洗干净控水备用。3、再来处下配料,青标切成小片,大蒜籽去皮切碎,香葱洗干净只取葱白用。4、锅烧七成热,放少量花生油,油热后先放蒜末和葱白下去,小火煸出香味后...
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1、茄子、尖椒、胡萝卜、肉都切成丝;2、锅上火烧热先下肉丝炒;3、肉丝炒变色放葱花姜末炒香;4、加酱油炸香;5、肉丝炒上色,下茄丝,尖椒丝,胡萝卜丝翻炒;6、加蚝油.盐大火继续炒;7、这时茄丝已熟放蒜末;8、加味精炒匀出锅。
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1、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片,葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。2、热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香,烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。3、倒入切好的茄子丝继续翻...