香炸琵琶虾的家常做法、香炸琵琶虾怎样做好吃、香炸琵琶虾的制作方法及配料
菜系及功效：徽菜
香炸琵琶虾的制作材料：
主料：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。
教您香炸琵琶虾怎么做，如何做香炸琵琶虾才好吃
①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
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将琵琶虾放人,炸至外皮酥脆捞起装盘即成。 【工艺关键】 虾肉,肥猪膘肉,鸡脯肉分别放在案板上(最好在案板上铺一块刮洗干净的肉皮,棕眼向下.如无肉皮可用白色洁布代替,这样制成的茸泥色白无渣屑),用刀背剁,然后挑筋再剁,直到剁成茸泥状为止。 【风味特点】 1.香炸琵琶虾是淮北...
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1、琵琶虾用牙刷清洗干净沥干水份备用。2、热油爆香花椒粒后滤出,下入琵琶虾煸炒。3、炒至琵琶虾变红并且虾皮发干。4、淋入少许料酒,加入姜蒜末。5、加入干红辣椒,加入盐。6、琵琶虾起锅前加入香葱即可。
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搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍=一=拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。 ②烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装...