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冰糖炖桥尾的家常做法、冰糖炖桥尾怎样做好吃、冰糖炖桥尾的制作方法及配料


菜系及功效:徽菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炖
冰糖炖桥尾的制作材料:
主料:咸肉500克
辅料:冬笋30克
调料:小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克
冰糖炖桥尾的特色:
原锅上桌,晶莹透亮,红白相间,清香四溢,开胃下饭。
教您冰糖炖桥尾怎么做,如何做冰糖炖桥尾才好吃
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片;
2. 冬笋去皮,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;
4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2 小时即成。


冰糖炖桥尾的制作要诀:此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。
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♠ 下载:冰糖炖桥尾的家常做法.doc
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