龙须鱼面的家常做法、龙须鱼面怎样做好吃、龙须鱼面的制作方法及配料
菜系及功效:苏菜
龙须鱼面的制作材料:
主料:新鲜白鱼l条(约重750克),熟火腿25克,菜心20棵,鸡蛋清50克,鸡清场300克,精盐5克,味精2克,黄酒5克,葱姜汁适量,鸡油5克。
教您龙须鱼面怎么做,如何做龙须鱼面才好吃
1.将白鱼宰杀、治净,用刀沿脊骨取下两片鱼肉,肉面朝上,用刀背轻拍后,再用刀口刮下鱼肉(约取300克),置清水盆内浸泡去血水。然后,捞起沥水,置猪肉皮上排斩至细(越细越好),放入盆内,加精盐3克,葱姜汁、鸡蛋清、味精 l克、黄酒2克及适量清水,搅匀上劲成鱼茸。
菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀,熟火腿亦切成小橄榄形,嵌在十字刀口内。
2.锅内放入清水上火,将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内,待鱼面变白刚沸时捞起沥水。
3.锅上火,放熟猪油少许,投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火,放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒,沸后放入鱼面,再沸时,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油装盆。菜心围在一周,另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。
-
主料:龙须面200g、鸡蛋2个辅料:蒜20g、酱油2匙、淀粉20g、豌豆适量步骤:1.豌豆切断2.龙须面煮好盛出3.鸡蛋煎成碎状盛出备用4.油八成热,加入蒜 酱油 豌豆煸炒。5.豌豆变色加入鸡蛋一起炒6.淀粉用水稀释加入焖五分即好,把豌豆卤浇在龙须面上即可食...
-
1、准备材料:龙须面、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐、生抽、胡椒粉。2、各种菜洗干净后,西红柿切小块,葱切葱花,姜切细丝,香菜切断。3、锅中放油,油热后放入葱花和姜丝爆香。4、把西红柿放入锅内翻炒出红油。5、加入清水煮开。6、磕入一个鸡蛋,不要搅动,把火关中小火...
-
龙须面做成西红柿鸡蛋龙须面好吃,做法如下:主料:龙须面、鸡蛋、西红柿。配料:香菜、盐、生抽、胡椒粉、姜、葱。步骤:1、西红柿切小块,葱切葱花,姜切细丝,香菜切断。2、锅中放油,油热后放入葱花和姜丝爆香。3、把西红柿放入锅内翻炒出红油,加入清水煮开。4、磕入一...