美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

蝴蝶烩鳝的家常做法、蝴蝶烩鳝怎样做好吃、蝴蝶烩鳝的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
蝴蝶烩鳝的制作材料:
主料:鳝鱼肉750克;
辅料:猪后腿蝴蝶骨一个,水发香菇10克,熟笋片25克,绍酒35克,酱油30克,白糖10克,葱15克,姜10克,芝麻油5克,豆油500克(实耗油75克)


蝴蝶烩鳝的特色:
呈酱红色,蝴蝶骨酥烂,鳝肉酥松入味,卤汁稠浓,胶质粘口,堪为长鱼肴撰中之上品;
教您蝴蝶烩鳝怎么做,如何做蝴蝶烩鳝才好吃
1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水,捞出洗净; 

2)再放入炒锅中,加绍酒、酱油、白糖和清水,加盖烧沸,移小火焖至汤稠,倒入碗内,盖上圆盘,上笼蒸至酥烂; 

3)锅置火上烧热,舀入豆油烧至八成热(约200℃)时,将鳝鱼肉放入炸3分钟,捞出,待油温升至八成(约200℃)时,再入鳝鱼复炸2分钟,倒出沥油,然后改切成6.5厘米的段; 

4)锅再置旺火上,舀入豆油,放入葱末煽香,倒入鳝段,加猪肉汤、绍酒、姜末,加盖移微火上烧10分钟,加入酱油、白糖、香菇片、笋片,盖上锅盖,烧至鳝肉酥烂,再倒入蝴蝶骨同烧,用旺火将汤汁收稠,淋芝麻油,盛入盘中即成.免费

♠ 标签:蝴蝶烩鳝 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:542次
♠ 下载:蝴蝶烩鳝的家常做法.doc
  • 菜系及功效:苏菜 蝴蝶烩鳝的制作材料:主料:鳝鱼肉750克; 辅料:猪后腿蝴蝶骨一个,水发香菇10克,熟笋片25克,绍酒35克,酱油30克,白糖10克,葱15克,姜10克,芝麻油5克,豆油500克(实耗油75克)蝴蝶烩鳝的特色:呈酱红色,蝴蝶骨酥烂,鳝肉酥松入味,卤汁稠浓...
  • 炒蝴蝶鳝鱼片的做法 炒蝴蝶鳝鱼片是一道色香味俱佳的菜肴,以下是制作炒蝴蝶鳝鱼片的步骤: 准备鳝鱼500克,以及其他调料如猪油(炼制)、大葱、姜、大蒜(白皮)、盐、酱油、白砂糖、料酒、味精、醋、淀粉(玉米)、香油、胡椒粉等。 将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥...
  • 你好!泥鳅用笊篱舀,不要用手抓。用手的中间三个手指,掐。中指在上,食指和无名指在下,黄鳝横在中间的空里,钳住就行。就可以了如果对你有帮助,望采纳。