太湖酱鸭的家常做法、太湖酱鸭怎样做好吃、太湖酱鸭的制作方法及配料
菜系及功效:苏菜
太湖酱鸭的制作材料:
主料:一年新草鸭1只,细盐,葱姜,桂皮,茴香,红曲米,黄酒,白糖,冰糖各适量。
太湖酱鸭的特色:
太湖酱鸭,色泽红亮,肉质紧硬适口,有咬劲,食后留香。
教您太湖酱鸭怎么做,如何做太湖酱鸭才好吃
把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干,用细盐把鸭身擦遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水,然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好,入锅同煮。待烧开后,转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后,捞出香料纱布袋,加白糖、冰糖、细盐调味,开大火收浓卤汁即可。
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老鸭抹上酱油,油里炸一下,上色,倒出油,锅里放水料酒,香料,海鲜酱,白糖,老抽,味精,汤汁收干即可
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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杭州酱鸭的制作食材:肥鸭一只(约重2500克),精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克。做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。在...