彭城鱼丸的家常做法、彭城鱼丸怎样做好吃、彭城鱼丸的制作方法及配料
菜系及功效:苏菜
彭城鱼丸的制作材料:
主料:活鲤鱼一尾(重约1000克)。猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇。
彭城鱼丸的特色:
鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。
教您彭城鱼丸怎么做,如何做彭城鱼丸才好吃
将鲤鱼治净。斩下头尾,取净鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后,加入斩碎的粉丝和干淀粉,调成糊状。将鱼头尾洗净,下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上,放入冷水,将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中,待水沸时,鱼丸即熟,捞出。锅置火上放熟猪油,放入葱姜炸黄出香时捞出,加入鸡清汤,倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片,加入绍酒、精盐。味精,烧沸后勾芡,淋入芝麻油,”装入长腰盘中,将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。
彭城鱼丸视频在线观看:
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彭城鱼丸,隶属淮扬菜系,发源于江苏徐州,徐州古称彭城,是彭祖的故乡,也是两汉文化的发源地。彭祖是中国厨师的鼻祖,据说活到800多岁。
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菜系及功效:苏菜 彭城鱼丸的制作材料:主料:活鲤鱼一尾(重约1000克)。猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇。 彭城鱼丸的特色:鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。教您彭城鱼丸怎么做,如何做彭城鱼丸将鲤鱼治...
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亲,我知道彭城鱼丸是哪里的菜啊。这是江苏的啦,徐州菜呢。很好吃的喔,特别对于吃鱼的人来说。彭城鱼丸,鱼丸清淡洁白,尤宜老入食用,滑嫩爽口。相信在知道了彭城鱼丸是什么菜之后,很多人有想尝=一=尝的愿望,那赶紧到就近的江浙菜系饭店里尝鲜吧。