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银丝长鱼的家常做法、银丝长鱼怎样做好吃、银丝长鱼的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
银丝长鱼的制作材料:
主料:粗活长鱼750克。鸡蛋清25克,冬笋40克。盐2.5克,绍酒20克,淀粉15克,葱白10克,蒜瓣20克,白糖5克,鸡清汤50克,白胡椒粉0.5克。
银丝长鱼的特色:
色白如银,鱼丝鲜美滑嫩。故有乡谣赞曰:“生时黑粗长,熟时白细光,滑嫩味鲜美,入入皆夸香。”
教您银丝长鱼怎么做,如何做银丝长鱼才好吃
鳝鱼活杀,去骨,铲去皮,洗净,放清水中漂泡至肉色发白时捞出,切成细丝,然后用清水漂洗一次,捞出吸干水分,倒入碗中,放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆。冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝。锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至四成热(约88℃)时将鱼丝下锅划油,待鱼丝发白时倒出沥油,原锅留少许底油,投入葱、蒜丝略炸,随后投入笋丝煸炒,再下鱼丝,加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸,用水淀粉勾芡,轻轻颠锅,装入盘中,撒上白胡椒粉即成。
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  • 这就是一种鳑鲏,银色鳑鲏,比较常见的,可以观赏的。小河李很多。请确认一下吧
  • 身材细长的鱼 因为阻力比较小
  • 银鲳鱼的繁殖期由冬天到翌年夏天,成群于沿岸的中水层产下浮性卵,在秋天往外海移动,孵化后的幼鱼成长至3公分即往外海游去。 银鲳鱼适宜的水温为22~30℃,最佳繁殖水温为26℃左右。最低光照度为2200~2500勒,一天至少应保证12小时的光照、饲养用水的pH为6.5~7,硬度为6~10。...